余姚发布四季豆类食品消费预警:禁用!慎用!

时间:2021-02-25来源:未知作者:admin点击:
当前,正值四季豆类蔬菜大量上市的季节,集体食堂、餐饮单位和消费者要注意烹调方式,谨防发生四季豆类食物中毒。 四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等,是一种非常普通的蔬菜。生的

  当前,正值四季豆类蔬菜大量上市的季节,集体食堂、餐饮单位和消费者要注意烹调方式,谨防发生四季豆类食物中毒。

  四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等,是一种非常普通的蔬菜。生的四季豆含有两种特别的成分,红细胞凝集素和皂甙毒素,彻底加热可破坏这两种有毒物质。如果烹调时加热不彻底,毒性成分未被破坏,人食用后可能引起食物中毒。中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等,体温一般正常;病程短、恢复快,大多数病人在24小时内恢复健康,预后良好。

  四季豆中毒事件易发生在一些集体食堂及餐饮单位。主要原因是集体食堂菜肴一般是用大锅制作,受热不均;一些餐饮单位为追求烹调后的四季豆颜色好看,吃起来脆口,加热不够充分。这样就导致四季豆类食物中毒事件的发生。

  余姚市学校、托幼机构、养老机构食堂禁用四季豆类菜肴,各企事业单位、建筑工地等集体食堂及其它餐饮单位要慎用四季豆类菜肴。确需采购的,严格索证索票,采购新鲜的四季豆,同时加工四季豆时必须充分加热、彻底炒熟,切忌急火短时嫩炒(不要凉拌),防止中毒。鉴于集体食堂多为大锅制作、量大,不易煮熟烧透,为此特提醒,烹调四季豆最好先用水煮沸后再炒,以确保安全。

  一旦发生食物中毒,应及时到医院就医,不要自行乱服药。及时向当地卫生行政部门、市场监管部门报告,同时立即停止食用可疑食品,并予以保存,以备检验。

  近日,云南省人民政府食品安全委员会办公室、云南省卫生健康委员会、云南省市场监督管理局联合印发《食用四季豆安全风险警示》。

  据《警示》称,今年以来,云南省多地陆续发生多起,因食用加工不当的四季豆导致多人食物中毒事件,给消费者正常生活造成一定影响。

  福建省泉州市食安办、泉州市市场监督管理局发布2021年春节食品安全消费警示,提醒广大消费者注意春节疫情防控期间的饮食安全。其中强调,畜禽肉和海鲜等大块食物要充分加热,四季豆、扁豆、油豆角等豆荚类食品应先过沸水再煸炒,确保皂苷等有毒物质分解。